蒜蓉臊子青豆是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说蒜蓉臊子青豆的做法步骤，看看蒜蓉臊子青豆怎么做既美味又好吃。
蒜蓉臊子青豆食材介绍
主料：
青豆(500克) 猪肉馅(150克)
辅料：
蒜(6瓣)姜(4片)小葱(5棵)油(适量)料酒(适量)花椒(适量)白糖(少许)水淀粉(适量) 盐(适量) 鸡精(适量)
蒜蓉臊子青豆的做法步骤:
1.用清水将青豆表皮上的一层膜清洗掉。
2.青豆表皮上的那层膜一定要清洗干净，以免影响菜的品质。
3.备料：蒜六瓣姜四片小葱五棵，花椒适量。蒜比姜多，是为了更好地突出后面蒜蓉的香味。
4.将小葱切成葱花，姜切细粒，蒜1/3切成细粒，2/3剁成蒜蓉备用。
5.准备150克新鲜猪肉馅备用。
6.淀粉适量，冷水调好备用。
7.好下面开始做菜，先将锅中放适量油，下入花椒炸香后捞出锅。以免花椒夹杂在青豆中影响口感和菜的品质。
8.将姜蒜粒放入锅中炒香。
9.将肉馅放入锅中。文火慢炒，直到肉馅颗粒清晰。火太大，容易将蒜粒炒糊。此时，加适量料酒去腥，放适量白糖提味。
10.肉炒干炒香后，放入青豆，大火翻炒半分钟，直到青豆变成深绿色。
11.锅中放入清水，以没过青豆为宜。此时加盐，大火烧开，小火慢烧10-20分钟。喜食脆鲜绿者，烧十分钟即可。
12.待锅中还有一点点水时，加入鸡精，水淀粉，勾薄芡。
13.将臊子青豆装盘，再将剁好的蒜蓉，铺在青豆上。
14.锅中再放适量油，开火加热至油冒烟起泡时关火。将热油均匀的淋在蒜蓉上，听见嗞的一声响，顿时蒜香扑鼻。
15.最后再撒上葱花。一道蒜香四溢的蒜蓉臊子青豆就出锅了。这是成品图。
1小贴士：
第14步里锅里的油温，一定要等到油冒烟起泡时再关火。不然油温低了，蒜的香味出不来。
