第一次尝试做鱼
主料
鲫鱼400克
辅料
色拉油40克 料酒5毫升 盐5克 葱1棵 白胡椒粉1克 姜片4片 水量1200毫升 香菜1颗
鲫鱼汤的做法
1.先将鲫鱼处理干净，鱼身斜切三刀，倒入适量料酒，摆上葱姜腌制大约十分钟。
2.将锅烧热倒入油，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎至微黄，不能用大火会烧焦，不能乱用铲子翻，先放姜能防止鱼皮粘锅，我这个还算完整。
3.煎好鱼后倒入凉水，一次加够水，中途不加水，大火烧开转小火慢炖至汤呈奶白色就可以出锅了，大约小火炖20分钟左右，炖的时间越长汤越浓，我没有拍照，只有炖好之后的鱼。
4.炖鱼时切葱花和香菜末
5.加入适量盐就可以出锅了，我的水有点多了，汤不是很白，鱼和汤分开盛的，怕汤里有刺，撒上葱花香菜末，放点白胡椒粉就可以开吃啦。
烹饪技巧
1、处理鱼时一定要注意不能把苦胆弄破，肚子里的黑膜刮干净，不然会腥。2、一定要用凉水炖。
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