我做的茄子一般用油量都不大，可能口感上比不了油炸后茄子的嫩度，但为了健康还是尽量少油，况且我做的这道少油版茄子味道也很美味呢。
主料
茄子2个 肉末100克
辅料
油1勺 盐1勺 料酒1勺 生抽2勺 醋1勺 糖2勺 辣酱1勺 水淀粉半碗 葱1把 生姜1块 大蒜2瓣
鱼香肉末茄子的做法
1.肉末用料酒、盐、生抽腌一下
2.茄子去皮切条用盐腌出水分后洗净挤干
3.准备水淀粉，用生抽、盐、醋、糖、一点点辣酱调成鱼香汁
4.起油锅把肉末炒熟盛出
5.放入茄条煸炒，放点开水
6.等茄子软烂后放入肉末、鱼香汁翻炒
7.放入水淀粉翻炒
8.最后撒上葱花
烹饪技巧
鱼香汁可以根据自己口味调配
