家庭做清炒西兰花都是先焯水，结果无论如何都做不出饭店的味道。要做出饭店级的清炒西兰花，关键要点就是别焯水，把西兰花蒸过以后再清炒，叫做蒸炒西兰花，这种做法可以锁住西兰花的味道和营养。
原料：
西兰花、蒜片、鸡精、盐各适量。
准备工作：
西兰花洗净后用手撕成块状，放入烧开的蒸锅里蒸上3分钟左右，取出待用。
做法步骤：
1、起炒锅，锅热倒油，油热后先下入蒜片炒出香味，再下西兰花用猛火翻炒2分钟。
2、下鸡精和盐快速翻炒均匀就可以起锅装盘了。
多说两句：
1、采用蒸炒的方法做清炒西兰花是独门绝招，这样炒出来的西兰花卖相和味道都是一流的，味鲜鲜美而口感绝佳，最重要的是营养流失最少。
2、焯水虽然也是处理蔬菜比较常用的技巧，但蔬菜的原味会被水带走，营养也会流失很多，所以无论口感还是味道都差很多。
3、先蒸后炒不易老，锁住营养不会跑。朋友们可以记住这句话，炒其它蔬菜的时候也可以尝试使用蒸炒的技巧。
