营养研究人员认为，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少维生素的损失。主要是因为新鲜蔬菜、水果、菌类等在烹调时，其维生素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的损失，各类生理活性物质包括抗癌物质也会遭到严重破坏。只有生吃时，它们才能更有效地接触人体黏膜细胞，进而更好地发挥作用。 生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合。
油醋汁蔬菜沙拉用料工具
主料：
香蕉西葫芦 (1个) 圆
生菜 (3片)
黄瓜 (1根)
西红柿 (1个)
紫甘蓝 (2片) 彩椒 (1个)
调料：
橄榄油 (3汤匙)
苹果醋 (2汤匙)
蜂蜜 (1汤匙) 盐 (适量)
黑胡椒 (适量)
厨具： 炒锅
油醋汁蔬菜沙拉的做法:
1.生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜,这次我选用了新侬品牌的有机蔬菜，新农安全蔬菜全部产自自有蔬菜基地。从源头把控蔬菜品质，有机方式种植，全程冷链配送，原生态,原产地，原味道，从"田间"到"餐桌"安全新鲜每一刻。捍卫您舌尖上的安全，找回您记忆中的味道。
2.准备材料，这道菜我全部用了新侬出品的有机蔬菜。
3.将香蕉西葫芦切片。
4.将黄瓜切片。
5.紫甘蓝切丝。
6.黄甜椒切块。
7.西红柿切块。
8.取一只空碗，加橄榄油3汤匙，
苹果醋2汤匙，蜂蜜1汤匙，黑胡椒少许、盐少许搅拌均匀。
9.圆生菜用手撕成片，所有菜放入大碗中浇上汁拌匀即可。
小窍门：
这道菜做法很简单，但营养很丰富，减肥的亲可以常吃这道菜哦！
