苦瓜营养丰富,据说所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜类之冠。厉害吧~但苦瓜不宜过量，苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。 特别是孕妇一定要慎食苦瓜
主料
苦瓜1根 红枣8颗 鸡蛋1只
辅料
胡萝卜1根 鸡粉少许 红椒1只 盐少许 糖少许 蟹味菇150克
红枣蟹味菇鸡蛋伴苦瓜的做法
1.准备苦瓜一根
2.苦瓜中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成半圆形，然后用开水烫一下，滤去水分待用
3.蟹味菇打开包装袋,放入清水中洗净，在沸水中氽烫后捞出沥干水份待用
4.红枣一切二，去核，放在蒸锅中蒸熟待用
5. 胡萝卜和红椒切片待用
6.锅内放入少许油,倒入苦瓜煸炒,加少许水,然后放糖、盐略微煮一会儿。汤汁快收干时加鸡粉出锅
7.围在圆盘周围待用
8.锅内放入油,烧至四成热时,下入蛋液大火滑炒熟后,捞出沥干油
9.锅内放油,,放入胡萝卜片、红椒片煸炒
10.然后加入蟹味菇，红枣和鸡蛋再加清水30克、略微煮一会白,调入少许盐和鸡粉炒匀勾一点点薄芡,翻炒起锅,
11.盛入盘中稍摆盘就OK了~
烹饪技巧
苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒为好~
