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苦菊金针菇拌干丝的家常做法
更新时间:2016-10-21 23:29

    对于扬州干丝是从«舌尖上的中国»的那道苏州名菜“大煮干丝”而更为了解的,特别是那刀工看得我目瞪口呆,薄薄的一块白干,要片成18片,切出的干丝不仅整齐、均匀,而且其粗细不能超过火柴杆,真让人好生羡慕,心里惦记上了,好想尝尝。不过现在好了,超市就有卖现成的扬州干丝,可以买回去饱口福了。

    豆腐干中富含蛋白质,吃了它能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,是老少皆宜的佳品;还能预防三高,多吃它对于人体的身体健康非常有促进作用。

    家里没有火腿鸡汤,只好放弃了制作大煮干丝,就先适应季节来个简单的凉拌菜----苦菊金针菇拌干丝吧。豆腐干本身滋味很薄,因此在拌它之前用了个浓汤宝来帮助它入味,当然家里有鸡汤或者其他高汤更好,经过这样烹饪处理后再来拌就滋味十足了。

    洁白的干丝,质地绵软,味道醇厚,嚼时有韧性;金针菇爽脆鲜醇的味道,也非常爽口;缀以娇嫩翠绿的苦菊。虽然只是道简单的素拌菜,但是味道异常珍美,令人食之不厌。。。

    味道异常珍美的素拌菜----苦菊金针菇拌干丝

    原料:干丝、金针菇、苦菊、小米椒、蒜末、小葱、浓汤宝、生抽、香、小麻油

苦菊金针菇拌干丝的做法

    苦菊金针菇拌干丝的做法

    1.准备好原材料;

    2.干丝和金针菇放入锅中煮,加入适量的盐;

苦菊金针菇拌干丝的做法步骤1-2

    3.再加入一块浓汤宝一起煮;

    4.大火煮开后约再煮一分钟就可以捞出来了,沥干水分;

苦菊金针菇拌干丝的做法步骤3-4

    5.将焯煮过的干丝金针菇放入碗中,加入适量的盐和小麻油,拌均匀;

    6.稍微凉下后加入蒜末、小葱末、生抽和香醋;

苦菊金针菇拌干丝的做法步骤5-6

    7.最后加入苦菊;

    8.拌均匀即可盛盘,再在上面撒些小葱末。

苦菊金针菇拌干丝的做法步骤7-8

苦菊金针菇拌干丝

    苦菊金针菇拌干丝的做法小贴士

    1.先将金针菇和干丝煮熟,为了让它入味,加入点盐和一块浓汤宝一起煮;

    2.煮好后捞出放入碗中,先放入盐和小麻油搅拌均匀;待温度稍微下下来后再加入蒜末和小葱末等调味料;

    3.出锅时最后加入苦菊,如果还想加入其它蔬菜,也应该是最后加入。

    苦菊金针菇拌干丝食材搭配小提示

    豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用,对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

    金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。

    金针菇的营养价值

    金针菇,又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的,被誉为“增智菇”、“益智菇”,含有维生素B1、维生素B2和维生素E,其锌的含量也较高

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