青红酒是福建的特产之一，也是烹制地道闽菜的秘诀之一

福建的青红酒不仅香醇好喝，用途广泛，食用方法也很多

冬天温热的喝，暖身滋补，同老姜一同烹煮红酒蛋可以治疗女性痛经，用青红酒焖炖全酒鸡是福建人最常见的月子餐

青红酒好喝，它的青红酒糟更是美味

福建人常用青红酒糟腌制糟菜，咸蛋等

用青红酒糟腌制出来的糟菜酸香开胃，咸蛋更是冒油且香气十足而，青红酒糟也是闽菜的辅料之一

传统闽菜常常用青红酒糟制作香糟鸭，香糟鱼，香糟羊排，香糟猪五花等等

用青红酒糟烹制出来的闽菜，色泽红艳，香气四溢令人垂涎欲滴

今天介绍的是闽菜中的香糟小羊排

选取新鲜羊肋排和时令冬笋同上好的青红酒糟一同烹煮

这样烹煮出来的小羊排肉质鲜嫩，酒香四溢，并且，鲜冬笋的清甜渗入羊排，即使多食也不腻味，而羊排和红糟的香气又渗入鲜笋，这样的鲜笋更是喷香可口，羊排，鲜笋，青红酒糟，三者相互作用融合，最后才成就了这道美味，香糟小羊排是道福州人年节常见的家常硬菜

让人垂涎的闽式香糟小羊排

材料：小羊排350g，冬笋2颗，姜片5片，香叶2片，青红酒100ml，青红酒糟60g，清水或猪骨高汤400ml，生抽2勺，白砂糖1勺，食盐，味粉，芝麻油少许

闽式香糟小羊排的做法

1、将羊肋排切成5cm左右长度的段，洗净备用

2、将冬笋去壳，切对半

3、在锅内置入适量清水，加入新鲜冬笋

4、大火，将冬笋煮熟至软，捞出沥干水分

5、在锅内置入适量清水，加入2片姜片，2片香叶