菜系及功能:川菜菜谱
粉蒸南瓜
原料:南瓜500克。粗米粉150克。
调料:色拉油100克，盐2克，白糖5克，豆瓣酱50克，姜末10克，葱花10克，花椒5克，酱油10克，料酒40克。
粉蒸南瓜的做法
切配：(1)南瓜去皮，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的块，放入盆中。
(2)花椒用水淘洗干净，与姜末、葱花同放菜板上剁碎。(3)豆瓣酱剁细。
烹制：炒锅置于火上，放人油烧热，下人豆瓣酱炒香。将其放入南瓜盆中，再加入花椒、葱花、姜末、盐、白糖、色拉油、料酒、粗米粉，拌匀，装入碗内，上笼用旺火大气蒸熟烂即成。
粉蒸南瓜的要领:要注意拌入的米粉应适量，过多或太少，都会失去菜肴的风味。蒸制时，一定要旺火沸水上笼，一气蒸好。
粉蒸南瓜的特点:熟软鲜香，咸鲜回甜，别有风味。
(1)粉蒸南瓜食材搭配小提示
山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
南瓜的营养价值
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多]
