菜系及功能:川菜菜谱
炝菠菜的原料:菠菜菜500克。
炝菠菜的调料:色拉油100克，盐2克，鲜汤20克，干海椒10克，花椒10粒。
炝菠菜的做法:
切配：(1)菠菜择好洗净，切成4厘米长的段。
(2)干辣椒切成4厘米长的节。
烹制：炒锅置于旺火上，放人油烧热，下入辣椒节炸至呈棕红色，再下人花椒，速将菠菜放入锅中翻炒，下入盐，加入少量鲜汤，待炝炒至断生即可。
炝菠菜的要领:依此法，选用质地极嫩又新鲜的应时蔬菜，还可制成“炝豌豆苗”、“炝油菜苔”、“炝小白菜”等。
炝菠菜的特点:咸鲜辣香，清香爽口。
炝菠菜食材搭配小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和鸡蛋能一起吃:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。
菠菜的营养价值
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘看...[更多]
