菜系及功能:川菜菜谱
百花冬瓜的原料:冬瓜750克，猪肥瘦肉、盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋清、水淀粉、猪油、姜片、蒜片、大葱、鲜汤、味精、鸡精、香菜、甜
椒、鸡油各适量。
百花冬瓜的做法:
1)将猪肥瘦肉洗净，切成块，放入绞肉机中，加盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋清、水淀粉、猪油绞拌成泥，倒出制成肉糁。
2)冬瓜洗净，去皮切成大菱形块，用刀将中间挖空，放人沸水中氽煮断生，捞出投冷待用，香菜洗净，甜椒去蒂及籽，切成小菱形片。
3)将肉糁放入冬瓜块里面，上面抹平，把小菱形甜椒片按人，做成花形，香菜做枝干，逐个制完，放入蒸盘中，上笼旺火沸水蒸制6-8分钟，取出摆盘。
4)锅置旺火上，烧猪油至四成热，投入姜片、蒜片、葱段炒香，掺人鲜汤，熬出香味，捞去料渣，用水淀粉勾成清二：流芡，烹入味精、鸡精，推转和匀，起锅淋在冬瓜上即成。
百花冬瓜的特点:成菜美观，质地细嫩，咸鲜清香。
百花冬瓜食材搭配小提示
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
冬瓜的营养价值
冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分...[更多]
