菜系及功能:川菜菜谱
清炒南瓜丝的原料:嫩南瓜500克，蒜苗、盐、味精、猪油、大蒜各适量。
清炒南瓜丝的做法:
1)嫩南瓜洗净，去瓜瓤及籽，切成二粗丝，放人盆中，加盐拌和均匀，腌渍一会儿，挤干水分；蒜苗洗净，切成马耳朵形；大蒜去皮洗净，切成蒜米。
2)锅置中火上，烧猪油至五成热，投入蒜米炒香，倒人南瓜丝，翻炒至断生，放入蒜苗炒匀，烹人味精，推转和匀，起锅盛人盘中即成。
清炒南瓜丝的特点:质地细嫩，咸鲜清香，适宜佐餐。
清炒南瓜丝食材搭配小提示
山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
南瓜的营养价值
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多]
