菜系及功能:川菜菜谱
泡椒滑炒鸡的原料:仔鸡腿250克，七星泡辣椒、泡姜、小青椒、大葱、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、淀粉、精炼油、姜葱水各适量。
泡椒滑炒鸡的做法:
1)将鸡腿洗净，切成块，然后放人盆中，加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、淀粉、精炼油、姜葱水拍打和均匀，放人冰箱冷藏2个小时后取出。
2)七星泡辣椒去蒂，一半剁细成末；泡姜切成指甲片；小青椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形；大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形。
3)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人鸡肉块，滑散至热，捞出沥干油分。锅内留少许油，烧至四成热，放人七星泡辣椒及末、泡姜、小青椒、大葱，炒香上色，倒人鸡块、料酒、白糖、盐、味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
泡椒滑炒鸡的特点:色泽红亮，肉质细嫩。
泡椒滑炒鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
