菜系及功效：川菜菜谱
虎皮豆腐的原料：豆腐2块，菠菜20克，木耳15克，葱花2．5克，姜末1．5克，色拉油70克，酱油5克，味精、盐各1克。
虎皮豆腐的做法：
1)豆腐切块，菠菜洗净把根削开切段，用开水烫一下。
2)挣锅放油，放豆腐煎至两面呈金黄色虎皮状花纹，滗去余油，拨放锅边，葱姜放人锅底油中，炒出香味，下菠菜、木耳，加汤适量，将豆腐推回锅中心炒匀后烧至人味，汤汁浓稠时下入味精，用水淀粉勾薄芡，淋麻油即成。
虎皮豆腐的特点：金黄中点缀绿、黑色，美观，味香，宜下饭。
虎皮豆腐食材搭配小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
