菜系及功效：川菜菜谱
肉丁豆腐的原料：鲜豆腐250克，川泡菜、色拉油、瘦猪肉各50克，榨菜25克，淀粉、豆瓣酱各15克，鸡蛋1个(取蛋清)，酱油3克，料酒、白糖、精盐、味精、姜末、葱段各少许。
肉丁豆腐的做法：
1)把豆腐切成方丁，倒人沸水锅中焯一下，放入碗内。加蛋清、精盐、味精和少许水淀粉调匀。
2)锅置火上倒人油，烧热后，投入葱段、姜末、豆瓣酱、肉丁煸炒几下，然后放入豆腐丁、泡菜、榨菜炒匀，用水淀粉勾芡即成。
肉丁豆腐的特点：鲜嫩爽脆。
肉丁豆腐食材搭配小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
