菜系及功效:川菜菜谱
八宝豆腐羹的原料：豆腐150克，蛋清50充，猪油30克，水淀粉少许，精盐、味精各适量，鲜汤500克，水发海参、水发鱿鱼须、午餐肉、冬笋、水发香菇、青圆各10克。
八宝豆腐羹的做法：
1)豆腐切去粗皮，剁成蓉泥，加入猪油、蛋清、水淀粉、精盐，顺同一方向搅拌均匀，倒人抹油的平盘中，人笼用小火加热，蒸至豆腐糁成熟取出，冷却后切成豌豆大小的颗粒。
2)海参、鱿鱼须、午餐肉、冬笋、香菇均洗净，切成豌豆大小的粒；青圆放入沸水中焯熟，捞出冷透，剥去外皮。
3)锅置旺火上，加入鲜汤烧沸，加入所有的的原料粒，加入精盐、味精调味，烧至人味后，用水淀粉勾薄芡，加入猪油推匀，装入汤碗中即成。
八宝豆腐羹的特点：汤浓汁稠，质软味鲜。
八宝豆腐羹食材搭配小提示
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
