菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
火爆鸭肠的原料:新鲜鸭肠300克，青柿子椒80克，葱段15克，干辣椒2个，精盐5克，味精2克，花椒油5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
火爆鸭肠的做法:
1)鸭肠洗净占油筋，切成1()厘米的段。柿子椒去蒂籽洗净切成坡刀片，干辣椒(泡软)切成细丝。
2)炒锅上火，放油(10克)烧热，下青椒片炒至断生，铲出备用。洗锅擦干水分，放油烧至七成热倒人鸭肠爆炒，卜辣椒丝、葱段、青椒片、盐、味精、胡椒粉稍炒，淋上花椒油即町出锅装盘。
火爆鸭肠的特点:质脆嫩，鲜辣爽口。
