19：碗中放上小红辣椒碎、花椒、蒜泥碎。
20：将锅洗净擦干，倒入辣椒油烧热。
21：烧热的辣椒油直接浇在蒜粒辣椒上即可。
小贴士
1、鱼肉刚入锅时不要搅拌，因为有淀粉会混汤。待煮1分钟后淀粉包裹好鱼肉，肉片定型不易散之后方可以搅拌。
2、腌制鱼片时，因为我们是用辣椒盖腥味所以基本不用料酒。
3、辣椒油必须烧的非常热才可以浇在碗中。
4、做酸菜鱼须用鲜活的草鱼或黑鱼之类的鱼肉，这样做出来的鱼才会格外美味。
