6.将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中，加入1汤匙料酒；适量葱姜蒜，八角；香叶；桂皮，内胆在火上烧开煮至15分钟后，放入外锅中，焖制2小时。然后取出牛肉，晾凉待用。原汤保留备用。
7.将焖制后的牛肉，切成1厘米的方丁
8.炒糖色：大铁锅中放油，放入冰糖，中小火炒至冒泡
9.放入切好的肉丁，炒至上色，然后倒入花椒面；胡椒面炒香
10.然后倒入黄豆酱；酱油，料酒；盐面炒香后，添加牛肉汤没过牛肉2厘米，不足的话可以补水。
