我承认最近又开始犯懒病，而且不断给自己的犯懒找各种合理借口，上周五，LG有应酬，我就心里嘀咕：今天少一个人吃饭可以减一道菜，自己吃东西比较少，基本上有口吃的就行，我的口粮份可以暂且忽略，这样晚饭只要把儿子答对乐呵就成。
话说俺家小子在吃饭这方面绝对是个好孩子，基本上不挑食，除了几样有特殊气味的青菜不喜欢以外，就没什么忌口的，尤其肉类来者不拒，这样晚饭就变得很简单喽。所以周五的晚饭就是今天这一贴，中午做好口水鸡，放冰箱里冰着，等儿子回来，下个面条，煮面的功夫再拌个凉菜，面条煮好用凉开水过凉，拌上口水鸡的料汁，鸡肉鲜嫩、面条冰凉爽口、凉菜酸甜开胃，简简单单一餐却是这酷夏最过瘾的滋味。
口水鸡是地球人都熟悉的一道经典川味，讲究点的做法是一定要家养土仔公鸡或者三黄鸡来制作，为了图省事俺就鸡腿代替了，料汁中按照家人的喜好花椒也没有放太多，口水鸡重在调味，作料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称！
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡+口水鸡面
原料：鸡腿1只、
煮料：葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺
红油原料：辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱片6片、蒜片6片、大料1颗（掰开）、花椒1.5大勺、桂皮1小块
调味料：生抽酱油2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻酱1小勺、鸡汤适量、红泰椒1只（切圈）、香葱适量（切碎）
口水鸡+口水鸡面的做法
1.备好原料。
2.鸡腿洗净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滚就可以了，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟，然后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖。
3.准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透。
4.现在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮。
