八步详图：让您零基础学会喷香快炒川菜----老干妈炒鸡胗
原料：鸡肫子
小红辣椒
调料：姜、蒜、香芹
熟白芝麻、老干妈豆豉
白糖、胡椒粉
料酒、花椒面、水淀粉
老干妈炒鸡胗的做法
1、将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍
2、香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈。
3、热锅温油、煸香葱姜蒜。
4、趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。
5、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味。
6、加入酱油、白糖调味、放入红椒圈.
7、迅速放入香芹段。
8、翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。
这道菜就一个字---快。鸡胗出锅就得吃，口感好极了，每一口下去都爽脆无比，还很弹牙，加上芝麻的香味，回味无穷啊，芹菜的搭配很好，香味正好和老干妈味道绝配
鸡胗的营养价值：鸡胗就是鸡的胃也可以叫鸡肫。韧脆适中，口感很好，据《本草纲目》，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富
