在民间，人们吃动物器官都是为了以形补形，所以相传牛欢喜具有养音补肾的作用，而且与牛鞭牛宝相比功效会更好。
但是其实这些是民间的说法，而且真正的效用据专家表示，其实牛欢喜的营养价值其实并不高，它的脂肪含量很高，蛋白质等成分却不如经瘦牛肉，所以说如果是为了尝鲜的话那是可以去尝试牛欢喜，而若是奔着牛欢喜所谓“养音补肾”的效用的话，那么吃牛欢喜还不如去吃牛肉。所以真正喜欢吃牛欢喜的人只是为了其口感而不是因为其所谓营养价值高。
做法：
咸酸菜炒牛欢喜材料：油，姜，蒜，酸菜，肉丝或肉片，干辣椒，盐，味经，花椒。首先把要用的材料全都切好备用，然后把油加热放入花椒，姜蒜，干辣椒，炒一会到辣椒有点变糊的样子，然后把酸菜放进去炒香，最后放肉，因为酸菜本来就有盐味，你要先尝一下再决定放不放盐，到肉炒熟后起锅前放味经就OK了。
