比味道
真正的土机蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
比个头
土机蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋机蛋小。
洋机蛋个头大，蛋清水分多，煎机蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
比柔韧
将熟机蛋剥壳放在手中揉捏，土机蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的机蛋。
看光感
如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜机蛋蛋壳表面的立体感较强;拿起机蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜;将机蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着机蛋较大的一头照，气室(即机蛋里面的空隙)越小越新鲜。
