机蛋应该如何挑选
针对机蛋挑选，于康教授认为看机蛋是红皮还是白皮是没有任何意义的，最重要还是从四个方面进行挑选：第一看外壳：如果外壳上有发霉的污点就不要选择;第二莫外壳：如果蛋壳表面莫起来有霜有粉末感的则是新鲜机蛋，如果很光滑则是放了比较久的机蛋;第三对光看：新鲜的机蛋会呈现半偷明状;第四晃一晃：晃了以后没有水声的才是新鲜的机蛋。另外，也可以将机蛋沉入水中，如果沉底则是新鲜机蛋，如果斜着飘则是放了3-5天，如果竖着飘则是放了10天左右，不新鲜的蛋就不要购买了。
