菜名： 蛋拌豆腐 菜系及功效 ：闽菜菜谱 蛋拌豆腐特点 ：闽菜 蛋拌豆腐原料 ：熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许。 蛋拌豆腐的做法 ： (1)将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净； (2)和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、...(2016-10-09 23:00:38)

菜名： 沙锅鱿鱼 菜系及功效：闽菜菜谱 沙锅鱿鱼原料 ：鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。 沙锅鱿鱼的做法 ： (1)冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头...(2016-10-09 23:00:29)

所属菜系：闽菜菜谱 锅溻桂鱼 原料：桂鱼肉250克，鸡蛋1个。熟大油300克(实耗约30～40克)，鸡汤220克，面粉4克，料酒6克，姜汁8克，盐少许，味精3克，酱油8克，花椒2克，葱6克，姜5克。 锅溻桂鱼的做法 ： (1)桂鱼肉2片(每片约120克左右)，用刀拍松，两面涂...(2016-10-09 23:00:21)

菜名： 肉松 菜系及功效：闽菜菜谱 特点 ：(福建菜) 原料 ：瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。 肉松的做法 ： (1)将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。 (2)将红糟...(2016-10-09 23:00:13)

菜系及功效：闽菜菜谱 菜名： 醉排骨 特点 ：色金黄，味香甜酸辣俱全。 (福建菜) 醉排骨原料 ：猪大排骨（５００克）、大蒜头、鸡蛋白（２只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油 醉排骨的做法 ： (1)将...(2016-10-09 23:00:05)

菜系及功效：闽菜菜谱 菜名： 雪山潭虾 雪山潭虾原料 ：虾仁（２５０克）、鸡蛋白（１０只）、熟火腿（少许）、香菜（少许）、盐（少许）、菱粉（少许） 雪山潭虾的做法 ： (1)用少量蛋白和菱粉放在一起搅匀，放虾仁下去抓一抓，火腿和香菜都切成末。 (2)开...(2016-10-09 22:59:56)

菜名： 南煎肝 菜系及功效：闽菜菜谱 特点 ：(福建菜) 南煎肝原料 ：猪肝（５００克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许）、黄酒（２０克）、白糖（６克）、酱油（２０克）、菱粉（４０克）、麻油（６０克）。 南煎肝的做法 ： (1)将鳍肝片成长约１寸半，宽约７...(2016-10-09 22:59:48)

菜名： 马蹄鸡丁 菜系及功效：闽菜菜谱 特点：闽菜 马蹄鸡丁原料 ：鸡肉250克,马蹄75克,油1500克,面酱,l0克,料酒15克酱油15克,白糖40 克,盐2克,昧精5克,鸡蛋25克水淀粉50克,面少许,香油,l0克,小黄瓜一根,红辣椒2个。 马蹄鸡丁的做法 ： 1.鸡肉切丁放碗里加鸡...(2016-10-09 22:59:39)

菜名： 香露全鸡 菜系及功效：闽菜菜谱 香露全鸡原料 ：肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。 香露全鸡的做法 ： 1.将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。 2.钵内放入盛有...(2016-10-09 22:59:31)

菜名： 素炒鸡丁 菜系及功效：闽菜菜谱 素炒鸡丁原料 ：净鸡肉250克,鸡蛋1只,青椒50克植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量 素炒鸡丁的做法 ： (1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内,加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大...(2016-10-09 22:59:23)