用家常手法烹制年饭桌上的海珍大菜----大葱烧海参
海参，“海八珍”之一，口感韧糯，味道鲜美，营养丰富，是宴席上的上乘佳肴。虽然价格不菲，可是过年了，年夜饭来一份也不是不可以，自己做当然更实惠，烹制方法也可以更简单、更家常！
山东盛产大葱，每到秋冬，济南大街上就会有农民带着一大车一大车的大葱在街头巷尾贩售，价格便宜，品质优良，有的大葱伸长了叶子，真的有一人多高。葱白更是雪白雪白的，又长又粗，口感多汁甜辣，味道鲜美。优质的大葱，成就了很多著名的大菜，比如葱烧豆腐、葱烧海参等就是其中很有代表性的菜式。
通常酒店里做海参，都是整只来烧，或者团团围在大盘里，取团圆喜庆之意；或者装进小碟，一客一只端到客人面前。不论摆成啥样，看上去都挺高级的，价格当然也挺高档的。自己在家做，成本虽然也不低，但是吃起来总是实惠一些，而且也不必烧成一整只一整只的，切开了烧，更入味啊。
材料：水发海参8只，大葱白200g，猪油2大勺，鸡汤（或水）250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，料酒2大勺，酱油1大勺，白糖少许，水淀粉适量
大葱烧海参的做法
1、海参切成大片；
2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；
4、捞出沥干水分备用；
5、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
6、捞出葱段备用，葱油留用；
7、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
8、加入海参；
9、加入葱段；
10、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
11、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
12、淋入葱油，关火。
网站小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
关键词:海参
海参的功效与作用
海参，有人称之为“海人参”，因补益作用似人参而得名。海参品种很多，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。...[更多]
