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橙汁小排的做法
更新时间:2018-05-28 05:54

香甜微酸的橙子不仅可以当水果直接吃,用来入菜味道也很清新独特,尤其是和肉类特别合搭。

猪小排中加入鲜榨的香橙汁,吃起来酸酸甜甜,每一口都带有橙子的香气,非常诱人。

如果吃腻了常见的那几种排骨做法,不妨稍微变个花样,在今年的年夜饭上试试这道橙汁小排吧。

新鲜橙子的清香,巧妙的引出小排的鲜甜,而且中和了猪肉的油腻感,口感清新宜人,非常的开胃,大人小孩都会喜欢喔。

祝大家吃得开心!

橙汁小排

材料:猪小排400克,香橙2-3个,白糖20克。

排骨腌料:橙皮丝适量,鲜榨橙汁2大勺,米酒1大勺,盐少许,胡椒粉少许,蛋黄1个,淀粉1大勺。

香橙酱汁:鲜榨橙汁180ml,鲜柠檬汁3大勺,盐少许,米酒1大勺,淀粉1小勺。

橙汁小排

橙汁小排的做法

1、橙子榨汁,取约1/2个橙子的橙皮切丝(不要白色的部分)泡在清水里,可去除涩味。将香橙酱汁中的橙汁、柠檬汁、米酒、淀粉混合均匀备用。

橙汁小排步骤1

2、猪小排洗净沥干水分再加入腌料,抓拌均匀并腌制1小时使之充分入味。(腌料中最好不要加入酱油,会让炸好的排骨变黑,影响橙汁金黄的色泽)。

橙汁小排步骤2

3、热锅加油,将油烧至中高油温之后,转中小火,把腌好的排骨放入油锅中,慢炸5分钟,最后开大火逼油后起锅沥油,备用。

橙汁小排步骤3

4、另取一锅放入白糖,加入1/2小勺清水煮溶,再稍煮到糖浆转化成金黄色,倒入香橙酱汁部分,与糖浆充分融合煮开(可以加入一些橙皮屑同煮增加香气,并试下味道,增补一些糖或盐来调整酸甜度)。

橙汁小排步骤4

5、最后放入炸好的排骨,中大火煮至汤汁收浓即可起锅。

橙汁小排步骤5

6、盛盘时也可以放入几片橙肉一同上桌增添口感。

橙汁小排的做法

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