此菜用少油少调料的家常做法，做出来的味道很不错，很有层次感！甜～鲜～香！
茶树菇炖鸡食材介绍
土鸡500g，干茶树菇30g，干香菇30g，姜4厚片（再切少许姜丝），盐1适量，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒4～6个，小香葱1颗，食用油少许，花椒少许，白糖1匙，
茶树菇炖鸡的做法步骤
1、准备食材: 茶树菇,香菇提前洗净用凉水泡发1～2小时，或用温水泡发30分钟；鸡剁小块；姜切厚约0.3cm的片；干辣椒洗净备用。
2、锅中接水，放入姜丝，少许花椒烧开（花椒煮至水变色可用笊篱捞起），将鸡块放入焯水3分钟，捞起。
3、锅烧热，放少许食用油，放入姜片炸香，倒入鸡块翻炒；加入1茶匙白糖炒至糖化均匀；再将1勺老抽,1勺生抽沿锅边淋下，继续翻炒使鸡肉上色。
4、加入泡好的茶树菇和香菇继续翻炒。
5、加入泡了茶树菇和香菇的水（泡的水要提前烧开），使之没过食材，再将干辣椒直接放入（未经炒过的的干辣椒辣味会淡些）。
6、先用大火煮15分钟，再改小火炖约40分钟（在此过程中可根据口味加入适量的盐调味），即可收汁盛盘，撒上少许小香葱即可（因家中未准备小葱，所以用香菜代替）。
