肥肠有润燥、补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血便秘等症。肥肠鲜香厚重,质感香醇,有人喜欢吃但也有人不喜欢吃。小编就非常喜欢吃肥肠,今天就向大家介绍一下烧肥肠肠的家常做法。
烧肥肠
原料：猪肥肠100克，萝卜80克，油菜5克，香醋5克，白糖5克，绍酒5克，花椒水8克，酱油25克，胡椒面、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉各适量。
烧肥肠的做法
1、将肥肠放在盆里，放入盐和醋。
2、用手反复抓揉，然后用水洗净。
3、锅放火上，倒满清水，放入肥肠煮熟，捞出切30厘米左右长的段。
4、用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。
5、萝卜切块。
6、勺内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下勺炸，炸至呈金黄色时，捞出。
7、勺内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后。
8、再加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺。
9、再将肥肠、萝卜块和配料一起下勺，烧开后，改小火炖烂。
10、再加旺火收汁，加入味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油。
12、盛盘即可食用。
特点：色泽美观大方，口味香。
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