油面筋是无锡的一种特色美食。也是无锡三大特产之一。
据说距今已经又200年的历史了，是无锡人很喜爱吃的一种食材。
用它做配料可做出多种的美味。，加长用于佐饭，做菜，烧汤，均可，无锡民间在过年的家宴上，都会少不了一碗，油面筋塞肉，寓意着团团圆圆。
前一阵子买了一大包油面筋，烧汤，红烧都挺不错，尤其是油面筋塞肉，成菜红润油亮，经久耐煮，不破不碎，咸鲜适口，是超级美味的一道米饭杀手菜。
无锡特色家常美味---油面筋塞肉
材料：油面筋10个，大头青5颗，猪肉馅200克。
调料：（肉馅调料）料酒10克，生抽20克，胡椒粉2克，糖2克，鸡精少许，盐适量，香油适量。葱姜适量，八角3个，料酒10克，老抽10克，糖4克，盐适量，水淀粉适量。
油面筋塞肉的做法
1、准备好所有的食材。
2、肉馅加入调味料拌均匀。
3、油面筋用筷子在上面捣上一个小孔，用筷子在里面轻轻搅一下。
4、然后把拌好的肉馅用筷子一点点塞入面筋中。
5、依次全部做好。
6、炒锅倒油爆香葱姜和大料。
7、加入适量的开水，加入料酒。
8、加入老抽和糖。
9、再放入油面筋。
10、加盖大火烧至20分钟。
11、然后放入洗干净的青菜，再次煮上5分钟，青菜变软，加盐调味，最后淋入水淀粉勾薄芡关火。
鲜香美味的油面筋塞肉就做好了，每一个面筋都吸满了红润的汤汁，用来搭配米饭绝对让你多吃一碗饭。
面筋用筷子插上一个小孔，然后在用筷子轻轻在里面搅动一下，可以更多的塞入一些肉馅。
最后用水淀粉勾一些薄芡，能提升菜品的色泽。这道菜汤汁可多留一些，最后的汤汁用来泡饭，那是绝对的美味。
