借着家里还有几个变蛋也来尝试尝试有名的皮蛋瘦肉粥,经过一个小时的小火慢煮真是香气四溢
皮蛋瘦肉粥食材介绍
大米100g,红粳米100g,里脊肉58g,皮蛋4个,盐5g,料酒2g,白胡椒粉1勺,食用油3g,香油5g,香葱10g,姜5g,
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1、食材,大米,红粳米,皮蛋,里脊肉
2、里脊肉切碎,皮蛋瘦肉粥里脊肉够瘦吧!
3、先用料酒胡椒粉腌制一下
4、炒锅到一点油放两片姜炸香放入腌好的瘦肉末煸炒一下,炒至变色就行。这样去腥
5、炒好的肉末连姜片一起倒进煮粥的开水锅里
6、肉煮开锅后下入米一直煮
7、皮蛋切成小块
8、放一半皮蛋先和瘦肉,米一起小火煮
9、煮到米烂开花放点盐进去调味
10、煮的特别粘稠时放入剩余的皮蛋煮两分钟
11、关火后到点儿香油用勺子搅匀
12、吃的时候撒上小香葱末
13、味道还不错
小窍门
肉提前用料腌制,如果煸炒都是去腥的,盐要看着放,放多了太咸就不能吃了