外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。
笋干炖肉食材介绍
五花肉300g，笋干30g，草果2个，香叶2片，八角2个，干红辣椒2个，油适量，盐适量，生抽15g，料酒10g，醋5g，老抽5g，白糖1小勺，热开水适量，
笋干炖肉的做法步骤
1、笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；
2、五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；
3、吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；
4、加入白糖翻炒均匀；
5、加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；
6、倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；
7、倒入生抽、老抽翻炒均匀；
8、全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；
9、大火煮开后小火焖1小时左右即可；
10、成品；
11、成品。
小窍门
1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。
