油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！
陕西关中八大怪 ，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
油泼辣子食材介绍
食用油适量，八角2个，桂皮2块，香叶3-4片，芝麻1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒粉50克，盐1小勺，糖1茶匙，醋1茶匙，
油泼辣子的做法步骤
1、准备好食材
2、把辣椒粉50克，芝麻1茶匙，盐1小勺放在碗里
3、锅里倒入适量的食用油加热
4、放入八角，花椒，香叶，桂皮 炸出香味捞出，油继续加热，油开始冒烟时，关火
5、等油温稍降，大约1分钟左右，把油倒入事先准备好的辣椒粉碗里，边倒边搅拌均匀
6、再加入一茶匙香醋
7、加入1茶匙白糖提鲜
8、搅拌均匀即可
9、特别香，无论是凉拌，还是烧菜，都是不错的美味...
10、成品图
11、成品图
小窍门
油冒烟后要稍冷一会儿才能倒入辣椒粉中，不然辣椒粉会焦糊
也可以辣椒自己磨粉，我是买现成的
油的多少可以根据自己的需要增减，不要一次性做太多，先做更香
香料可以根据自己的喜好添加
