领略过风味小吃，尝遍了山珍海味，总有一道菜在你初见的时候，就有一种相见恨晚的感觉。吃过了可乐排骨、香辣排骨，或许这道乌梅排骨会让你第一次见就念念不忘！
乌梅排骨食材介绍
排骨适量，乌梅干适量，山楂干适量，冰糖适量，葱适量，干辣椒适量，八角适量，小茴香适量，香叶适量，桂皮适量，白芝麻适量，胡椒粉适量，味精适量，酱油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，
乌梅排骨的做法步骤
1、排骨改刀成5厘米的段。
2、凉水入锅焯去血水，捞出备用。
3、冰糖小火炒化成糖浆，
4、加入凉水煮至冰糖完全融化，糖色水就做好了。
5、锅中放底油，下葱姜蒜炒香再下入排骨。
6、加料酒、酱油、糖色水和开水，再放入乌梅干、山楂干、大料盒，烧开转小火炖煮40分钟。
7、烧开转小火炖煮40分钟。
8、收好汤汁，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
9、装盘撒入熟芝麻即可！
小窍门
1、选择排骨时用猪肉排，这样肉多适合烧制排骨类菜肴。
2、炒制糖色的时候不要把冰糖碾碎，而是自然变成颗粒状，直到融化。火开小，炒碎呈金黄色即可。
3、一定要少加酱油，因为里面已经有上色的糖色水了，只要排骨的表面呈淡淡的茶色就好了。
