扯面是我们陕西地区最普遍的面食，扯面馆布满陕西的大街小巷，其中牛肉块扯面馆更为甚多。只要事先准备好红烧牛肉块，其做法也不算难，我方子里用水泡法醒面，比通常的油浸法更为简单。就是将和好面团擀成长方形面片，放入水中浸泡让面片松驰出筋，再扯成面条配上青菜煮好，出锅后放上香葱碎、辣椒碎和蒜蓉，用热油一泼，满满的蒜香味，加入牛肉块和各种调料调匀即可，看着这碗红彤彤的面......，端起碗来就有一种西北人豪放之感！端起碗来就会想起白鹿原豪放之情，端起碗来就能体会到“我们都是原上人”！
牛肉块扯面食材介绍
高筋面粉310g，凉水150g，红烧牛肉块适量，酱油少许，醋少许，盐少许，味精少许，香油少许，葱花少许，蒜蓉少许，植物油少许，青菜2颗，香菜碎少许，
牛肉块扯面的做法步骤
1、普通粉和凉水放入厨师机缸桶中；
2、启动揉面程序低速搅拌20分钟，成光滑的面团；
3、取出将面团收圆，擀成长方形面片，切成宽二厘米的条状；
4、烤盘里放入凉水，将切好的面条排入烤盘中，浸泡差不多十几分钟；
5、面条浸泡过程中准备好蒜蓉、香葱碎和青菜段；
6、牛肉块是我提前准备好（前期已经发过菜谱），这个配料可以换成自己喜欢的其它
