此菜材料信手拈来，就着冰箱来做菜，笔者时不时买些咸肉，待做菜时做为调味和增香也不至于味寡，咸肉带皮，吃起来有嚼劲，菜又咸香下饭，操作也简单。
猪颈肉炒玉米四季豆食材介绍
咸猪颈肉约75克，四季豆1量杯，玉米米1量杯，蒜头2瓣，豆豉1大匙，精盐1/2小匙，白糖1/4小匙，白酒1/2大匙，
猪颈肉炒玉米四季豆的做法步骤
1、把咸肉切粒后煸出油，肉出锅，留油；
2、用另一锅把四季豆焯水，然后盛出备用；
3、再下玉米粒，稍焯水，捞起滤水备用；
4、青蒜叶斜刀切块、蒜头和豆豉剁碎，烧热煸过咸肉的锅，倒入蒜头和豆豉，爆香；
5、下青蒜叶，爆片刻；
6、倒入四季豆和玉米，点入精盐1/2小匙、白糖1/4小匙兜几下；
7、倒入咸肉粒，在锅边淋入白酒，翻炒几下可出锅。
小窍门
四季豆一定要煮熟，在正式入锅炒前可先用水焯过或在油锅里过油至熟，以去毒素。
