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可可麻薯软欧怎么做好吃 可可麻薯软欧最正宗的做法
更新时间:2017-05-31 16:35

可可麻薯软欧怎么做好吃 可可麻薯软欧最正宗的做法

要说我最爱的面包,非麻薯软欧不可。这款面包口感丰富,没有面包店各种乱七八糟的添加剂,却依然可以放置三天还是软绵绵的,完全是一个软妹子,的确非常难得。面包夹心特别丰富,有麻薯、榛果巧克力酱、蜜红豆蓝莓干、巴旦木、芝麻等等。吃上这么一口,感觉超级满足呢!

可可麻薯软欧食材介绍

高筋面粉(面团)250g,可可粉(面团)15g,牛奶(面团)110g,鸡蛋(面团)5og,糖(面团)35g,盐(面团)3g,酵母(面团)4g,黄油(面团)25g,水磨米粉(麻薯)70g,玉米淀粉(麻薯)20g,牛奶(麻薯)120g,糖(麻薯)30g,黄油(麻薯)10g,馅料喜欢什么放什么,

可可麻薯软欧的做法步骤

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1、将水磨糯米粉、玉米淀粉稍微搅拌一下,加入牛奶,搅拌均匀。

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2、将搅拌的面糊倒入盘子中,大火18分钟左右。

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3、至表面凝结没有流动的液体即可。

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4、蒸好的麻薯放至不烫手后加入软化好的黄油,用手揉,直到全部黄油被吸收。包上保鲜膜,放在冰箱中冷藏备用。

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5、将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中,揉至能拉出比较厚的膜。

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6、加入黄油揉至扩展阶段后,这时候可以撤出较薄的膜。(不需要到手套膜)

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7、将面团滚圆之后放入打蛋盆中,用保鲜膜封紧,放在冰箱冷藏发酵,10个小时左右。我一般都是晚上揉好面团扔冰箱冷藏过夜。

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8、第二天取出发酵好的面团,这时候已经膨胀到两倍大了。稍微回温一下。

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9、将发酵好的面团挤压排气之后均分为4份,滚圆松弛15分钟。

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10、麻薯也均分成4份。

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11、分别将面团和麻薯用擀面杖擀成圆形,麻薯擀成比面团略小。

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12、将麻薯平铺在面片上,再在上面抹上榛果巧克力酱,撒上蜜红豆、蔓越莓干、巴旦木等等你喜欢的东西。

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13、面团按照做糖三角的做法进行整形。先收上半部分,大约到中心点结束。

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14、接着两边按照同样做法收紧,就编成一个三角形。收口一定要捏紧,烘烤之后才不会爆开。

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15、依次把4个面团都做好,一一摆在烤盘上,表面喷上水,放在烤箱中,密封发酵,大约需要20分钟,发酵到1.5-2倍大即可。

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16、取出发酵好的面团,在上面撒上高粉,并用刀片割出纹路。

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17、送入预热好的的烤箱,中层,上下火175℃,烤20分钟。烤好的面包放在架子上晾凉。

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18、切开之后是超丰富的馅料。

小窍门

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。

2.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。

3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。

4.天气比较炎热,我用的鸡蛋和牛奶都是冷藏过的,这样可以降低面包机和面过程中产生的热度。

5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。方子来自@Named小小s。

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