菜谱写的稍迟了点，春笋有些过头了，但是还是要写下来做个记号，下次做就不会忘记了，主要是这个笋我家那位特别爱吃，酸辣脆爽，特别是冷藏过后更是爽口解腻，确实挺好吃，配料中的材料其实可以根据自已的口味稍作调整，灵活运用。笋适合那种大点的没有或很少苦味的。
酸辣泡笋食材介绍
水250克，盐21克，白糖40克，白醋80克，泡椒适量，大蒜数瓣，春笋适量，
酸辣泡笋的做法步骤
1、春笋去皮洗净备用。
2、切成如图的一块块的。
3、水开后倒入锅中煮熟，视块头大小时间有差异，我用了十几分钟。
4、把250克水中加入盐、白糖煮开，稍凉后加入白醋。
5、煮好的笋沥去多余水份，切成一片片。大蒜也切片，这个忘记拍了。
6、和蒜一起装入无油无水的容器中。
7、倒入放凉的白醋液，放入适量泡椒，盖上盖子入冰箱冷藏，冷藏一晚后即可食用，尽快吃完。我这个泡椒是自制的。
8、成品
小窍门
保存时间不确定，还是冷藏保存下尽快吃完吧，我自己试过2周没有问题。
