黄豆芽虽然是一种大众菜，但并不是受到大多数人的喜爱，相反有一些对黄豆芽极度排斥的人，黄豆芽作为蔬菜的一种，但是与一般的蔬菜生长方式都不相同，黄豆芽是用黄豆，放在阴暗潮湿的环境下，经过发酵而来的，黄豆芽口感的好坏与发酵的技术也是息息相关的。黄豆芽一般作为配菜，像水煮鱼，火锅里面都经常用到，但是也可以将其当做主菜，下面小编要给大家介绍的就是凉拌黄豆芽的做法。
凉拌黄豆芽的做法一：
食材明细：黄豆芽，食用油，食盐，干辣椒面，醋和五香粉等各适量;
1.黄豆芽清洗干净，锅中足量的清水烧开之后将黄豆芽倒进去焯烫一会儿，烫熟便可以捞出锅，沥干水分备用;
2.沥干水分的黄豆芽装盘，大蒜剁成碎末放在黄豆芽上面，同时加上食盐，五香粉和适量的干辣椒面;
3.炒锅烧热后倒入少许食用油，大火加热，然后将其直接淋在辣椒面上即可;
4.最后加入适量的醋，凉拌菜是一定不能缺少醋的，然后再淋上一些金龙鱼香油，吃之前搅拌均匀即可。
凉拌黄豆芽的做法二：
食材明细：黄豆芽，青椒，红椒，生抽，食盐，白砂糖，辣椒面，香油，小葱，熟芝麻，韩国辣椒酱;
1.黄豆芽与青椒红椒一起洗干净，青红椒分别切成稍粗的丝状，大蒜剁成细末备用;
2.锅中烧开一锅清水，将黄豆芽放进去焯烫至8分熟后捞出，同样的青红椒也放进去稍微焯烫一会儿;
3.食材捞出后沥干水分，然后混合在一起，加入准备的调味品，根据自己的口味适当的添加;
4.再将炒锅中烧热适量的油，将辣椒面加在食材里面，烧热的油直接淋在上面，听到发出兹兹的响声即可;
5.最后为了美观，撒上切好的葱花和一些熟芝麻，吃之前再搅拌均匀就行了。
黄豆芽是一种蛋白质含量很高，味道非常鲜美的蔬菜，凉拌黄豆芽的做法不仅制作起来简单，而且吃起来除了黄豆芽的鲜美味道之外，还格外的爽脆，根据加入调味品的不同，口感也会有所差距，加少许白砂糖调味，韩国辣椒酱的搭配也是独具风味的。
