猪肝是我家胖子的心头好，属于吃不够那种类型的。爆炒也好卤也好红烧也好，只要给他一盘猪肝，其他菜都可以不要了，一个人吃光绝对没问题。。
蒜苗炒猪肝食材介绍
青椒2个，蒜苗3颗，猪肝1块，料酒5ml，生抽1勺，糖2g，淀粉3g，盐3g，鸡精3g，小葱2颗，白胡椒2g，姜1块，
蒜苗炒猪肝的做法步骤
1、猪肝一块
2、切成3毫米的片儿，不要太薄，容易炒老
3、在水龙头下反复冲洗
4、冲洗过的猪肝放在碗里，加入水盖住猪肝，浸泡二十分钟去血水
5、这个时候准备其他材料，姜切丝，蒜苗青椒切段待用
6、浸泡过的猪肝再用水冲洗后，加入淀粉，盐，白胡椒，料酒，生抽，白糖以及葱姜腌制入味儿
7、腌制二十分钟左右
8、锅内入油，油热后下入猪肝迅速爆炒，炒至猪肝发白捞出，个别有血色也无所谓
9、锅内入适量油，加入蒜苗和青椒段翻炒
10、青椒变软后加入刚才的猪肝大火翻炒几下，加入鸡精再翻几下即可。。
11、出锅装盘，滑嫩的猪肝就做好了。。
12、成品图，我家小胖子最爱
小窍门
1.猪肝一定要反复冲洗加浸泡，洗掉血水和黏液，腌制入味，这样炒出来才不腥
2.炒猪肝的时候油可以多放点不容易粘锅
