广式粽子，会用南乳腌制五花肉，十分入味，通常还会加入干花菇，增加香味 加上满满的豆子，是我的最爱！
广式香菇花肉粽子食材介绍
五花肉（肉馅）600克，南乳（肉馅）2块，生抽（肉馅）适量，盐（肉馅）适量，白糖（肉馅）适量，植物油（肉馅）适量，干花菇（菇馅）20只，盐（菇馅）适量，植物油（菇馅）适量，糯米1250克，绿豆300克，眉豆400克，红豆100克，盐适量，植物油适量，碱水适量，粽子叶70片，干水草1小捆，
广式香菇花肉粽子的做法步骤
1、放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时
2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上
3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟
4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时
5、（长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上
6、（长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子
7、（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
8、（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
9、（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅
10、（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的
11、（长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收
12、（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉
13、（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收
14、（长形粽子）粽子的雏形就出来了
15、（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
16、（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
17、 （长形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
18、（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
19、（长形粽子）两端往中间打个结
20、（长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到
21、（长形粽子）包好的就像这样
22、（三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起
23、（三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己
24、（三角形粽子）往里加一勺糯米豆子
25、（三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
26、 （三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
27、（三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠
28、（三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠
29、（三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠
30、（三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠
31、（三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉
32、 （三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
33、（三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
34、（三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
35、 （三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
36、 （三角形粽子）两端往中间打个结
37、（三角形粽子）包好的就像这样
38、放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平
39、成品图
40、成品图
41、成品图
42、成品图
43、成品图
44、成品图
45、成品图
小窍门
1.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性，不容易破
2.没有南乳的话，可以用3调羹叉烧酱代替
3.粽子冷水下锅
