酸奶较鲜牛奶来说，其中的钙更容易被吸收。而且酸奶中含多种益生菌，对于胃肠消化也有着极好的辅助作用。对于乳糖不耐受的人，酸奶也是不错的选择。
做酸奶的容器要无油，这样酸奶才能成功。如果用酸奶菌，买回来后，这菌要放在冰箱里冷冻保存!重要的事情说三遍：冷冻保存!冷冻保存!冷冻保存!这样做的目的是确保菌种不失去活性。
每天喝一小杯酸奶，可以起到美容祛班助消化的效果。啥时喝比较好吸收呢?有报道说在晚饭之后一小时左右吃最好。但实际上我们吃东西也没有那么讲究的啦，所以我吃酸奶基本上是想啥时吃就吃。我做的原味酸奶不放糖，酸酸的清香味很值得品味和体会。如果你怕酸，就淋上果酱或者蜂蜜，味道和营养也棒着呢!
【自制原味酸奶】
材料：鲜牛奶700毫升，川秀酸奶菌1克
厨具：酸奶机
制作过程：
1. 鲜牛奶和酸奶菌准备好;
2. 用开水将酸奶杯、盖烫一分钟，用夹子取出沥干水;
3. 准备一个无油的净盆，用开水烫过后，将鲜牛奶和菌粉倒入盆中;
4. 用干净无油的勺子搅拌均匀;
5. 将牛奶菌粉溶液分倒在酸奶杯中;
6. 将酸奶杯盖上盖子，码放进酸奶机中，为受热均匀，可在酸奶机的保温桶中倒入少许凉水;通电，选择酸奶程序，6-8小时均可;
7. 做好的酸奶很浓稠，可以马上食用，放进冰箱冷藏变凉后再食用，口感极佳。
小贴士：
1. 酸奶菌有不同的分类，例如五菌、七菌、双歧杆菌，可以随自己的喜欢选取;
2. 要确保盛牛奶的器皿干净无油，否则造成污染就做不好酸奶了;
3. 做好的酸奶当时也能吃，但口感没有冷藏过的好;
4. 可以淋上果酱、蜂蜜、或者时令水果配着酸奶吃。
