扁豆炖牛腩的材料：牛腩，扁豆，食用油，八角、桂皮、花椒、干辣椒，盐，味精，鲜汤，葱花 美食网
扁豆炖牛腩的做法：
1.将牛腩洗净，切成5厘米长、宽、厚各1厘米的条，入冷水锅内焯水，捞出沥干水分;扁豆切成两段，葱切花。
2.放入植物油，烧至五成热，下入八角、桂皮、花椒、整干椒煸香，再下入牛腩、辣酱炒拌均匀，倒入鲜汤，加入精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，倒入高压锅内上火压15分钟至牛腩软烂，再倒回锅中，加入扁豆，调好滋味，淋香油，撒葱花即成。
