脆皮蹄花的材料：猪前脚800g，小葱花20g，兰花10g、香芹10g。
自制香料包：（八角5g，桂皮 2g，草果 3g，山奈3g，千里香2g，小茴香 3g，丁香2g） 20g，大蒜蓉20g，孜然10g，辣椒角10g，香料粉5g，卤水1.5千g，白芝麻5g，色拉油2千g，
色酱（麦芽糖 、红醋、蜂蜜按照2:5:1的比例混合）50g。
脆皮蹄花的做法：
1、做过到水烧开，猪前脚刮净表皮细毛，斩重约50g的段，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，加上色酱（麦芽糖 、红醋、蜂蜜按照2:5:1的比例混合）上色。
2、坐锅倒油烧倒五成热，腌好的猪脚下入以中小火浸炸3分钟至外皮发紧，捞出控油。
3、坐锅倒入卤水，下入香料包小火烧开后下入猪蹄小火卤45分钟，捞出控水。
4、坐锅倒油烧至七成热，放入猪脚小火浸炸3分钟，捞出控油。
5、锅内留15克油，烧至七成热时放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香，入蹄花小火翻匀，离火后将猪脚摆入盘中，炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上，用兰花、香芹点缀即可上桌。
