草莓芝士慕斯的材料：奥利奥饼干无夹心80克，(约10片)黄油30克，吉利丁片2.5片12.5克，奶油奶酪125克，酸奶50克，可不加自制草莓酱100克，淡奶油200克，柠檬汁15ml，草莓250克，6寸活底模
草莓芝士慕斯的做法：
1.吉利丁片冰水可直接食用的泡软，奥利奥饼干装进料理袋，用擀面杖压成尽可能的碎末。留一点最后做装饰用，奥利奥碎末和融化的黄油拌匀，铺进活底膜内，用勺子压平压紧实，放入冷藏室半小时。
2.奶油奶酪隔水软化，用打蛋器低速打致顺滑，无颗粒。有颗粒的话会影响成品的口感，加入30克草莓果酱，用打蛋器打匀。再加入70克草莓果酱，用打蛋器打匀。喜欢甜一点的可以用到150克草莓果酱，倒掉泡吉利丁片的水，隔水融化。
3.草莓芝士糊加入酸奶拌匀，再加入柠檬汁拌匀，取一部分芝士糊加入融化好的吉利丁片拌匀后，再倒回芝士糊里快速拌匀，不然会出现颗粒，影响成品口感。
4. 淡奶油打致无泡，无纹路的状态，取打发好的淡奶油一半倒入芝士糊画圈拌匀，但不可过度搅拌。再倒回到淡奶油里，画圈拌匀，不要过度搅拌。
5. 草莓切丁可以在准备材料的时候就做好这一步。冬天吉利丁片很容易凝固，不易入模弄平整表面，留一点大小一致的做装饰用。
6.取出蛋糕模，倒入芝士糊至模具1/2处，加入草莓丁草莓不要靠近模具壁，否则脱模后草莓会出水，不美观，加入剩余的芝士糊，摇晃变平整。放冰箱冷藏4小时后脱模。可以用吹风机吹一下模具周围，也可以用热毛巾捂一下，接着就可以随意装饰了，还可以加吉利丁片做镜面
