坛子鸡的材料：光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)，熟云腿100g，鲜蘑菇100g，干贝50g。调料生油900g(实耗约70g)，料酒150g，盐20g，味精6g，葱、姜各5g，酱油25g，糖25g。 美食网
坛子鸡的制作：
1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50g)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。
2)云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。
3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。
4)随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。
