炸茄排的材料：圆茄子 300克，蛋液 面包屑 淀粉 盐 油 淀粉
炸茄排的做法：
1 将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻切十字花刀，用料酒盐腌渍20分钟入味。
2 将入好味的茄片粘匀干淀粉，再裹上鸡蛋液，粘匀面包屑并按实，逐个做好码入盘中。
3 坐锅倒油油，烧至5成热，下入茄排炸制两门金黄捞出，最后放入吸油纸上吸干油份即可开吃。
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