绍式虾球的材料：浆虾仁100g，鸡蛋4只，葱3条，甜面酱20g，生粉，香菜。
绍式虾球的做法：
1.将鸡蛋打入碗内，放入生粉、盐、味精后用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀。葱洗净，切l寸长的段，段白留用。
2.坐锅烧热下猪油，烧至七成熟时，一边用铁筷在油锅中溜划，一边慢慢地将虾仁蛋糊倒入油锅，滑至起丝后，迅速用漏勺捞起滤去油，用筷拨松装碟，在菜的周围铺上洗净的香菜即可。
3.另外用葱白段、甜面酱各备一碟取虾球蘸食。
绍式虾球又叫蓑衣虾球
