红炖金钱腱的材料：金钱腱三根（黄牛）
配料：
1.老抽、香醋、糖、食用油、料酒（生抽的用量应以将放入锅中的金钱腱朝上面逐一抹掉；香醋、糖少许，食用油比醋略多点，料酒一袋）；
2.红辣椒壳、花椒、草果、肉蔻、香叶、丁香、桂皮、八角、山奈、小茴香（用量因人而宜，在尝试中去做调整，草果、肉蔻将其轻拍）；
3.大葱3-4段、生姜（生姜拍散）。美食网
红炖金钱腱的做法：
（1）将金钱腱洗净，切成3块（大小可因实际情况定），放入锅内水漫过金钱腱，开大火，水开后锅马上离火，将水倒掉，洗净牛肉；
（2）将洗净金钱腱平码在锅底较大的锅中，倒入配料1；
（3）将配料2放入大碗中，洗净滤水后均匀地放在金钱腱上后将配料3放入（切勿加水）；开大火，烧开后开小火（途中尝尝味道，如味道不咸，此时不加盐；如量大就要给金钱腱翻身，一定要小火；
（4）小火炖1.5～2小时，可用筷尖扎入金钱腱，如轻松见底，就要将金钱腱盛出；
（5）将锅中的配料2及配料3捞出；
（6）将盛出的金钱腱再倒回汤中，开大火，不停地翻动，直至金钱腱变成琥珀色，关火。
