素馅的饺子很多。但是韭菜鸡蛋馅的家人都很喜欢。几乎每个月要做二次吃。制作也快捷又简单。先和好面松弛着。然后洗菜，切菜、煎鸡蛋搞定了。面也松弛好了。下锅煮更快面皮变色就可以了。
主料
面粉500克 韭菜400克
辅料
色拉油半碗 盐2勺 鸡蛋4个 温水（和面）220毫升
素馅水饺的做法
1.温水220毫升和面、拌到无干粉。揉合成光滑的面团、保鲜膜包好松弛
2.韭菜洗净 切碎备用
3.鸡蛋打散、锅里放油
4.韭菜、鸡蛋、盐、色拉油混合在一起
5.松弛好的面分成大小一致的剂子，擀成面皮
6.面皮包适量的馅料、捏牢
7.开水下锅、煮开锅就OK了
烹饪技巧
韭菜鸡蛋饺子，不易过分煮。面皮熟了就可以。
